米餅是一種以大米為原料的焙烤糕點(diǎn)，是低糖，低鹽，低脂的“三低”食品，典型的產(chǎn)品有雪餅，仙貝，大米餅等，該產(chǎn)品口感松脆柔和，具有大米固有的香味，便于攜帶，使用方便，易于消化，適合兒童，青少年，中老年各個年齡階段的人群消費(fèi)，是很受廣大消費(fèi)者歡迎的休閑食品。

傳統(tǒng)的米餅是用木炭烤制的，在制作時涂上調(diào)味醬，通常是用醬油和米林（與日本清酒類似的米酒，但酒精含量低，糖含量高）制成的。然后可以將它們裹上一層紫菜。或者可以用鹽或“沙拉”調(diào)味劑等調(diào)味。

據(jù)記載日本生產(chǎn)米餅的技術(shù)源于我國，遠(yuǎn)在唐朝時期,日本空海和尚到中國學(xué)習(xí)佛法，唐順宗召見并賜食，其中就有“煎餅”一物，空海回國后將煎餅的制作方法傳給和三郎，后來煎餅一直在日本流傳。當(dāng)時制作煎餅使用的原料是面粉，到江戶時代（17-19世紀(jì)）改用大米為原料，并在制作工藝上改油炸為焙烤，逐步形成了現(xiàn)在以焙烤膨化為主的米果加工技術(shù)，日本人對米餅非常喜愛，消費(fèi)量巨大，是日本人的主要休閑食品之一，經(jīng)常將綠茶一起食用，并作為禮節(jié)茶點(diǎn)提供給來訪的客人。